江蘇省南通市通州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局開(kāi)展農(nóng)村集體聚餐專(zhuān)項(xiàng)檢查

春節(jié)期間，農(nóng)村集體聚餐進(jìn)入高峰期，家宴、婚宴等活動(dòng)集中，食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患凸顯。江蘇省南通市通州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局聚焦農(nóng)村集體聚餐重點(diǎn)場(chǎng)景、關(guān)鍵環(huán)節(jié)，在全區(qū)范圍內(nèi)全面開(kāi)展節(jié)前農(nóng)村集體聚餐專(zhuān)項(xiàng)檢查。

此次專(zhuān)項(xiàng)檢查嚴(yán)格遵循“全鏈條監(jiān)管、精準(zhǔn)化發(fā)力、閉環(huán)式整改”原則，圍繞備案管理、食材管控、操作規(guī)范等核心環(huán)節(jié)精準(zhǔn)發(fā)力，多措并舉筑牢安全防線(xiàn)。

嚴(yán)抓備案管理，筑牢事前防控防線(xiàn)。推行“線(xiàn)上申報(bào)+線(xiàn)下核驗(yàn)”機(jī)制，督促聚餐舉辦者提前報(bào)備相關(guān)信息，聯(lián)合鎮(zhèn)（街道）、村（社區(qū)）協(xié)管員開(kāi)展拉網(wǎng)式排查，確保備案全覆蓋。同時(shí)，嚴(yán)格核查家宴廚師資質(zhì)與健康狀況，嚴(yán)禁無(wú)證、無(wú)健康證人員上崗，從源頭防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

嚴(yán)控過(guò)程監(jiān)管，守住安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)。執(zhí)法人員深入平潮、劉橋、十總等農(nóng)村集體聚餐集中地區(qū)，嚴(yán)查食材索證索票與溯源情況，現(xiàn)場(chǎng)開(kāi)展食材快檢，規(guī)范食材儲(chǔ)存條件，嚴(yán)防過(guò)期、變質(zhì)、來(lái)源不明食材流入聚餐環(huán)節(jié)。緊盯加工場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生與操作流程，督促落實(shí)生熟分開(kāi)、菜品燒熟煮透、食品留樣等規(guī)范，完善防鼠、防蠅、防塵“三防”設(shè)施，細(xì)化過(guò)程管控。

強(qiáng)化宣傳教育，壓實(shí)主體責(zé)任鏈條。同步開(kāi)展協(xié)管員、廚師培訓(xùn)，進(jìn)村入戶(hù)推送食品安全提示，發(fā)放宣傳手冊(cè)，提升從業(yè)人員規(guī)范操作意識(shí)和群眾自我防護(hù)能力。對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題當(dāng)場(chǎng)下達(dá)整改通知書(shū)，明確整改時(shí)限和要求，限期整改后開(kāi)展“回頭看”，實(shí)現(xiàn)隱患排查、整改、復(fù)查閉環(huán)管理，切實(shí)壓實(shí)聚餐舉辦者、承辦者主體責(zé)任。